RIŽA - URZ (ORYZA SATIVA)
Hadis Muhameda a.s.
Ugodno iznenađen "OSMANSKOM KUHINJOM" u "PREPORODU" koja je osnova turske i bosanskohercegovačke tradicionalne berićetne ishrane i kao takve prepoznatljive u svijetu kao ljekovite i ukusne ishrane, odlučih da napišem ovaj clanak o RIŽI, koja je jedna od osnovnih namirnica TURSKE I BOSANSKE KUHINJE. Riža je, uz pšenicu, najraspostranjenija žitarica u svijetu. Čovjecanstvo je poznaje već više od 5000 godina. Potječe iz Indije i Kine, a u Evropi se počela uzgajati tek u 8. stoljeću. Riža je i jedna od najvrjednijih žitarica, te je osnovna namirnica gotovo polovine čovječanstva. U usporedbi s ostalim žitaricama, riža ima najveću energetsku vrijednost, ali ona i dalje spada u dijetalne namirnice, jer je hranljiva i lako probavljiva.Ona brzo daje energiju tijelu i ljekovito utiče na crijevnu floru. Riža je bogata i mineralima, posebno fosforom i kalijem, a sadrži i magnezij, kalcij, željezo, bakar i cink. Od vitamina najviše ima vitamina E, te skoro sve vitamine grupe B. Pošto bi ljudsku ishranu u većem dijelu trebala sačinjavati hrana baznog (lužnatog) karaktera, riža se preporučuje kao zdrava alternativa jer je ona bazna-lužnata. Ovo je veoma važno u preventivi pretjeranog unosa natrija i kalija, pa je zbog toga idealna hrana kod bubrežnih oboljenja. Riža regulira krvni pritisak i povećava elastičnost krvnih žila, ona smiruje živce, štiti od srčanih oboljenja, nervoze, komplikacija u trudnoći, i idealna je kao hrana za djecu. Riža čini naš organizam plodnijim, jer ona pomaže da organizam proizvodi više spermazoida. Jedenje riže je dobro za dobar san i donosi lijepe snove. Postoji više od hiljadu vrsta riža zavisno o obliku zrna i mogu se podijeliti na dvije glavne grupe: indijsku i japansku rižu. Najpoznatije vrste riže su: bijela riža koja se dobiva ljuštenjem ovojnice zrna i zbog toga je ova riža manjeg kvaliteta jer nema neku hranljivu vrijednost. Za razliku od bijele riže, smeđoj riži nije uklonjena ovojnica i zbog toga je ona zadržala sve svoje prirodom darovane hranljive vrijednosti. Riža koja se najviše upotrebljava je BASMATI RIZA, i ova riža ima prepoznatljiv ukus i miris. Veoma ukusna i trazena je i JASMIN RIŽA koja tokom kuhanja daje izrazito lijep miris. Postoji i DIVLJA RIŽA, njena zrna su crna i ona su veoma hranljiva. Članak ćemo završiti hadisom Muhameda, a.s., kojeg prenosi Aiša, radijallahu anhu, u kojem se kaže: "Riža ima moć liječenja, a ne sadrži u sebi uzročnike bolesti."
