400 g. kukuruznog brašna
1,9 l. vode
150 g.fileta od bakalara
½ l. mlijeka
1 češanj češnjaka
1 dcl. maslinovog ulja
sol,bijeli biber
Priprema palente:
U dubljoj posudi stavite kuhat vodu, kad prokuha dodajte malo soli zatim sipajte malo po malo brašno miješajući energično tako da vam se ne naprave grudice.Smanjite toplotni izvor na minimalno, pokrijte s poklopcom i ostavite da kuha 30 minuta miješajući povremeno.
Skuhanu polentu istresite u kalup koji ste prethodno pokvasili sa vodom,ostavite da se ohladi.
Ohlađenu palentu isijecite na tanke kriške zatim svaku krišku na manje komadice.
U zamašćen lim stavite isječenu polentu, pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C., izvadite iz pećnice okrenite svaki komadic polente zatim pecite jos 15 minuta.Ostavite da se ohladi.
Krema od bakalara:
Pažljivo odstranite sve kosti od bakalara
U dubljoj posudi kuhajte 15 minuta na laganoj vatri bakalar u mlijeku,ostavite da se ohladi zatim ocijedite i odstranite kožu.
Ocijeđen bakalar ubacite u robokup, dodajte očišćen češnjak,sol i biber.meljite u početku na manjoj brzini a zatim pojačajte brzinu i doajite malo po malo maslinovo ulje.
Na svaki komadić ohlađene palente svatite po malo kreme od bakalara, oblikujte sa kašikom ili sa špricom za šlag.
Napomena:
Omjer brašna i vode za palentu je 1 mjera brašna i 3 mjere vode a o željenoj količini će ovisit koliko čega ćete stavljat.Kao mjeru možete uzeti bilo koju zdjelicu ili čašu bitno je uvjek da stavite 1:3.