50godina.jpg
digitalbanner-naslovna7.jpg

Prhka pita od jabuka

Autor: A.H. Februar 12, 2015 0

Jednostavan, voćni kolač starinskog tipa, napravljen od prhkog tijesta sa puterom, pečenim lješnicima, aromom vanile i limuna i sočnog nadjeva od narendanih jabuka sa toplim mirisom cimeta...

 

Sastojci

  • 185g smeđeg (ili običnog) šećera
  • 340g brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/4 kašičice soli
  • narendana kora polovine limuna
  • 225g hladnog putera (na kockice)
  • 1 jaje
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 80-100g pečenih lješnika
  • 1kg-1.2kg jabuka
  • 90g smeđeg šećera*
  • sok od polovine limuna
  • 2.5 kašičice gustina
  • 1 kašičica cimeta

Postupak

  1. Pecite lješnike 10-ak minuta (170°C) ili dok fino ne porumene, počnu da mirišu i dobiju intenzivniji ukus. Pazite da ih ne prepečete jer će postati gorkasti. Povremeno promiješajte.
  2. Za to vrijeme pripremite jabuke. Operite ih, oljuštite i narendajte na krupno. Narendane jabuke stavljajte u cjediljku ispod koje ćete postaviti činiju u kojoj će se skupljati sok. Povremeno pritisnite kašikom da višak brže otkapa.
  3. Do tad bi trebalo da su lješnici gotovi. Izvucite ih i posle kratkog hlađenja i ljuštenja, stavite ih na dasku i usitnite velikim nožem.*
  1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Lagano podmažite puterom manji pleh - ja sam koristila onaj veličine 20x30cm.
  2. Još jednom lagano pritisnite jabuke da iscuri još malo soka (nemojte ih sasvim cijediti, treba da ostanu sočne), prespite ih u činiju i pospite šećerom, limunovim sokom, cimetom i gustinom. Izmiješajte i ostavite sa strane.
  3. Prosijte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte šećer, narendanu limunovu koru i izmiješajte.
  4. Hladan puter nasjeckajte na kockice i ubacite u činiju sa suvim sastojcima. Dodajte jaje, vanilu i lješnike. Viljuškom ili vrhovima prstiju spojite sastojke, utrljavajući puter u suvu smjesu. Vidjećete da će tijesto ostati sasvim mrvičasto, ali nemojte ni pokušavati da ga više umijesite, nije važno što su ostali čitavi komadići putera u njemu. Baš takvo i treba da bude!
  5. Nešto više od polovine tijesta prespite u pleh. Preko toga poređajte jabuke (nemojte sipati tečnost koja se nakupila na dnu, nju prospite). Preko stavite i preostali dio tijesta i ubacite u rernu.
  6. Pecite kolač oko 45 minuta na 190°C bez ventilatora (po želji ga uključite poslednjih 5 minuta da kolač dobije finu boju) ili na 175°C uz ventilator.
  7. Kad se gotov kolač prohladi, pospite šećerom u prahu, narežite na kocke i služite blago toplo ili na sobnoj temperaturi. Meni je najljepši blago topao, tako da svoju kockicu obično malčice zagrijem.
  8. Savršeno uz jutarnju kafu! Uživajte!:)

Napomene

  • Lješnike možete usitniti na nekoliko načina, ali je važno da ih ne sameljete ili sasvim izmrvite. Ja najviše volim da ih isječem nožem na malo krupnije, jer se tako najbolje osjete u kolaču, ali ukoliko imate neku spravicu za to, naravno, iskoristite je. Još jedan način je da lješnike ubacite u kesu, zatvorite je, postavite na dasku za sječenje, a zatim ih oklagijom usitnite preko kese.
  • Količinu šećera u filu prilagodite u zavisnosti od kiselosti jabuka. Ako su veoma slatke, malo smanjite količinu ili ako su kisele, povećajte po potrebi.

 

(izvor: www.natanjiru.com)

© 2017 Preporod All Rights Reserved. Implemented by HudHudPro - Video produkcija